I terreni
vulcanici del Lazio sono ottimi per la vigna e il vino. Il
90% della produzione Doc è costituito dai vini bianchi,
che rappresentano 1'80% dell'intera produzione. Per qualità,
i vertici laziali sono però raggiunti da tre rossi. Il
sorprendente Fiorano di Boncompagni Eudovisi. Difficile
immaginarsi un uvaggio bordolese realizzato sull'Appia
Antica: eppure è così. Poi c'è il Torre Ercolana di
Colacicchi, uvaggio di Cesanese, Cabernet e Merlot.
Nasce ad Anagni, creato da un illustre musicista, ed è
per pochissimi, visto che la produzione non supera le
cinquemila bottiglie annue ed è distribuita solo da
un'enoteca romana. Il terzo gioiello, nato più di
recente, e il Vigna del Vassallo, prodotto a Marino con
uve Cabernet, Merlot, Sangiovese e Montepulciano. A
Marino, Ariccia, Frascati esistono cantine con produzioni
qualitativamente accettabili che sono ormai presenti in
tutta Italia e hanno invaso i mercati esteri coi loro
bianchi. Più difficile, per chi non vive nel Lazio,
reperire vini come l'Aleatico di Gradoli, il Cesanese, il
Merlot di Aprilia.
Frosinone
Vitigni raccomandati
Uve bianche: Bellone, Bombino bianco, Malvasia bianca di
Candia, Montonico bianco, Passerina, Trebbiano giallo,
Trebbiano toscano.
Uve nere: Barbera, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon,
Cesanese comune, Cesanese d'Affile, Montepulciano,
Sangiovese, Syrah.
Vitigni autorizzati
Uve bianche: Malvasia del Lazio, Mostosa.
Uve nere: Merlot, Olivella nera, Sciascinoso.
Lago di Bolsena
Vini Aleatico di Gradoli; Aleatico di Gradoli Liquoroso;
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone.
Latina
Vitigni raccomandatiUve bianche: Bellone, Bombino bianco,
Greco, Malvasia bianca di Candia, Malvasia del Lazio,
Moscato di Terracina, Trebbiano giallo, Trebbiano toscano.
Uve nere: Abbuoto, Cesanese comune, Ciliegiolo, Greco
nero, Merlot, Montepulciano, Nero buono di Cori,
Sangiovese.
Vini
Merlot di Aprilia; Sangiovese di Aprilia; Trebbiano di
Aprilia.
Rieti
Vi sono alcuni piatti tipici assimilati dalle tradizioni
laziali come i bucatini all'amatriciana. Ottimi i formaggi
pecorini, la ricotta, gli agnelli del contado, i capretti.
Vi si trovano saporiti salumi e prelibate carni fresche
suine che vengono cucinate al ragù o arrosto. Tra i dolci
sono da segnalare i maccheroni alle noci e la torta di
Pasqua.
Roma
Vitigni raccomandati
Uve bianche: Bellone, Bombino bianco, Malvasia bianca di
Candia, Malvasia del Lazio, Trebbiano giallo, Trebbiano
toscano, Verdicchio bianco.
Uve nere: Barbera, Bombino nero, Cabernet franc, Canaiolo
nero, Carignano, Cesanese comune, Cesanese d'Affile,
Ciliegiolo, Merlot, Montepulciano, Sangiovese.
Vitigni autorizzate
Uve bianche: Greco bianco, Moscato bianco, Pinot bianco,
Trebbiano di Soave, Trebbiano romagnolo.
Uve nere: Pinot nero.
Vini
Colli Albani Secco; Colli Albani Amabile; Colli Albani
Superiore; Colli Albani Spumante; Colli Lanuvini Secco;
Colli Lanuvini Amabile; Cori Bianco Secco; Cori Bianco
Amabile; Cori Bianco Dolce; Cori Rosso; Frascati Secco;
Frascati Amabile; Frascati Cannellino; Frascati Superiore;
Frascati Spumante; Marino Secco; Marino Amabile; Marino
Superiore; Marino Spumante; Montecompatri Colonna Secco;
Montecompatri Colonna Amabile; Montecompatri Colonna
Superiore; Velletri Bianco Secco; Velletri Bianco Amabile;
Velletri Rosso; Zagarolo Secco; Zagarolo Amabile; Zagarolo
Superiore.
Viterbo
Vitigni raccomandati
Uve bianche: Bellone, Canaiolo bianco, Greco, Malvasia
bianca di Candia, Malvasia del Chianti, Moscato bianco,
Tocai friulano, Trebbiano giallo, Trebbiano toscano,
Verdello, Verdicchio bianco.
Uve nere: Aleatico, Barbera, Canaiolo nero, Cesanese d'Affile,
Grechetto rosso, Merlot, Montepulciano, Sangiovese.
Vitigni autorizzate
Uve bianche: Bombino bianco, Malvasia del Lazio, Mostosa,
Trebbiano romagnolo, Vernaccia di San Gimignano.
Uve nere: Carignano, Ciliegiolo.
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